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本文目录

1. 怎样酱鸡爪不破皮
2. 广式酱蒸凤爪的爪的做法爪的做法做法
3. 酱鸡爪怎么做

怎样酱鸡爪不破皮

卤制鸡爪时，不能用大火，视频视频应该用小火煮卤，酱鸡家常酱鸡家常教程大约需要8~10分钟即可 ，爪的做法爪的做法这样煮出来的视频视频鸡爪既不会破皮又入味。在卤制鸡爪的酱鸡家常酱鸡家常教程过程中 ，如果想翻动鸡爪，爪的做法爪的做法注意要用筷子 ，视频视频不能用铲子翻 ，酱鸡家常酱鸡家常教程以免弄破鸡爪外皮。爪的做法爪的做法

鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，视频视频这样既可以去除鸡爪的腥味 ，还能让鸡爪更爽脆。卤制鸡爪的时候，由于铲子比较硬，鸡爪比较脆弱 ，所以不能用铲子翻动
。用筷子翻动，能保证鸡爪的完整性，另外在烹调过程中 ，千万不要盖锅盖 ，保证卤出完好无缺的食物。

卤制鸡爪 ，从开始到结尾都要开着锅盖，不能把锅盖盖住 。卤制时 ，要先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火。另外，鸡爪的指甲要减掉
，以免在制作过程中，指甲抓破鸡爪的外皮。

熄火的时候，可以盖上锅盖，让鸡爪在锅里焖一会，这样制作出来的鸡爪更好吃 。做好的卤鸡爪就能取出来食用了
，可以搭配主食吃 ，比如米饭、馒头  、煎饼等。此外 ，如果想辣一点的鸡爪，可以在卤制的时候加入一些红辣椒。

广式酱蒸凤爪的做法

配料:鸡爪 ，花椒,盐,八角,桂皮,少许糖,少许白酒。

操作:

1、泡菜水一坛。

2
、野山椒一瓶。

3
、将鸡爪煮熟 ，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期 ，吃的时候上锅蒸十分钟。

酱鸡爪怎么做

主料：鸡爪

辅料 ：啤酒

调料 ：小葱，姜 ，蒜，八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，盐，花椒粉 ，鸡精，冰糖，醋 ，耗油，黄豆酱。

第一种做法：

1
，把鸡爪的指甲剪掉，清洗干净，放入盆中备用。

2，把葱切成葱花，姜切成小片，蒜切成片，放到碗中备用 。

3
，锅中加水，放入鸡爪 ，少许姜片 ，料酒 ，八角，香叶 ，桂皮，开火，水开煮十五分钟捞出
。

4 ，另起一锅，锅中加油，放入冰糖
，小火将冰糖软化发出黄色
，倒入鸡爪进行翻炒 ，在加入姜末和蒜末翻炒爆香 ，在加入醋，耗油 ，生抽，少许老抽 ，花椒粉进行翻炒一分钟
。

5，把适量的黄豆酱放到碗里，加入水
，搅拌成糊状，然后倒入锅里，在加入一瓶啤酒
，大火煮开
，小火煮十五分钟 ，然后加入盐和鸡精调味，最后在加入点水淀粉，大火收汁 ，撒点白芝麻  ，然后出锅摆盘，在加入点葱花点缀一下。

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